In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten Stücke aus der ganzen Welt, handverlesen und nur von ausgezeichneten Produzenten. Und natürlich unsere bekannten LUMA D.A.C. Produkte aus der Schweiz. Als Fleischveredler entdecken wir immer wieder Delikatessen, die wir den anspruchsvollen Gastronomen und Gourmets zu Hause nicht vorenthalten möchten.

LUMA Beef Filet

LUMA Beef Filet

Art Nr: 48

Die Filetstücke befinden sich im Lendenbereich auf beiden Seiten der Wirbelsäule. Es ist das teuerste und wertvollste Teilstück des Rindes. Dieser Muskel wird zu Lebzeiten des Tieres kaum belastet, was zu feinfaserigem, zartem und magerem Fleisch führt. Weil der Fettanteil im Filet eher gering ist, mangelt es diesem Stück oft an Geschmack. Durch die Reifung am Knochen – LUMA lässt das Filet 28 Tage reifen – und den Einsatz des Edelschimmelpilzes hebt sich das Filetstück von LUMA vor allem durch einen intensiveren Geschmack von einem herkömmlichen Filet ab. Das Filet eignet sich vor allem zum Kurzbraten. Man schneidet es quer zur Faser, beispielsweise in Medaillons, oder brät es ganz am Stück. Auch ein dünn geschnittenes Carpaccio ist eine absolute Delikatesse.

Herkunft Schweiz
Preis pro 100g CHF 16,30
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