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Spanish Black Angus Outside Skirt

Spanish Black Angus Outside Skirt

Art Nr: 1083

Dieser Second Cut gehört zu unseren Best-Sellern und dies nicht ohne Grund. Das Stück ist an der Brustwand fixiert und verläuft quer von der sechsten bis zur zwölften Rippe. Aufgrund der Fixierung am äusseren Bereich der Brustwand hat es den Namen Outside Skirt.

Das Skirt hat eine wahnsinnige Marmorierung, die das Stück super saftig macht und ihm eine aromatisch-buttrige Note verleiht. Einfach perfekt für auf den Grill oder für die Bratpfanne! Hier empfehlen wir eine Kerntemperatur von 55 ° C.

Das Stück hat über dem Fett ein dünnes weisses Bindegewebe. Dieses befindet sich auf der Ober- und Unterseite vom Cut und muss vom Muskel getrennt werden. Dies geht ganz einfach und schnell. Am Ende vom Stück lässt sich das Bindegewebe gut greifen - vorsichtig und langsam mit einem scharfen Messer lösen.

Herkunft Spanien
Preis pro 100g CHF 8.10
Gewicht
Preis (CHF)
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