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US Prime Outside Skirt

US Prime Outside Skirt

Art Nr: 673

Der Cut hat eine sensationelle Marmorierung, die das Stück super saftig macht und ihm eine aromatisch-buttrige Note verleiht. Einfach perfekt für auf den Grill! Das Stück ist an der Brustwand fixiert und verläuft quer von der sechsten bis zur zwölften Rippe. Aufgrund der Fixierung am äusseren Bereich der Brustwand hat es den Namen Outside Skirt.

Hier wird eine Kerntemperatur von 55 °C empfohlen.

Sofern das Stück über dem Fett ein dünnes weisses Bindgewebe hat, muss dieses vom Muskel getrennt werden. Dies geht ganz einfach und ist in nur kurzer Zeit erledigt. Das Bindegewebe kann sich auf der Ober- und Unterseite vom Cut befinden. Am Ende vom Stück lässt sich das Bindegewebe gut greifen - vorsichtig und langsam von Hand abreissen.

440 g = portioniertes, kleines Stück vom Outside Skirt
950 g = 1 Outside Skirt am Stück, ganz

Herkunft USA
Preis pro 100g CHF 10.75
Gewicht
Preis (CHF)
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