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Wagyu 5+ Outside Skirt

Wagyu 5+ Outside Skirt

Art Nr: 528

Das US Wagyu Outside Skirt hat eine starke Marmorierung, was dem Cut eine aromatisch-buttrige Note verleiht. Ein sagenhaftes Stück für auf den Grill! Das Stück ist an der Brustwand fixiert und verläuft quer von der sechsten bis zur zwölften Rippe. Aufgrund der Fixierung am "äusseren" Bereich der Brustwand hat es den Namen Outside Skirt erlangt.

Hier wird eine Kerntemperatur von 55 °C empfohlen.

Sofern das Stück über dem Fett ein dünnes weisses Bindgewebe hat, muss dieses vom Muskel getrennt werden. Dies geht ganz einfach und ist in nur kurzer Zeit erledigt. Das Bindegewebe kann sich auf der Ober- und Unterseite vom Cut befinden. Am Ende vom Stück lässt sich das Bindegewebe gut greifen - vorsichtig und langsam von Hand abreissen.

Herkunft USA
Preis pro 100g CHF 9.85
Gewicht
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