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In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten Stücke aus der ganzen Welt, handverlesen und nur von ausgezeichneten Produzenten. Und natürlich unsere bekannten LUMA D.A.C. Produkte, die mit dem einzigartigen Edelschimmelpilz gereift werden. Als Fleischveredler entdecken wir immer wieder Delikatessen, die wir anspruchsvollen Gastronomen und Gourmets zu Hause nicht vorenthalten möchten.

Wagyu 5+ Outside-Skirt

Wagyu 5+ Outside-Skirt

Art Nr: 532

Das US Wagyu Outside Skirt hat eine starke Marmorierung, was dem Cut eine aromatisch-buttrige Note verleiht. Ein sagenhaftes Stück für auf den Grill! Das Stück ist an der Brustwand fixiert und verläuft quer von der sechsten bis zur zwölften Rippe. Aufgrund der Fixierung am "äusseren" Bereich der Brustwand hat es den Namen Outside Skirt erlangt.

Hier wird eine Kerntemperatur von 55 °C empfohlen.

Sofern das Stück über dem Fett ein dünnes weisses Bindgewebe hat, muss dieses vom Muskel getrennt werden. Dies geht ganz einfach und ist in nur kurzer Zeit erledigt. Das Bindegewebe kann sich auf der Ober- und Unterseite vom Cut befinden. Am Ende vom Stück lässt sich das Bindegewebe gut greifen - vorsichtig und langsam von Hand abreissen.

Herkunft USA

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* Der Preis richtet sich nach dem effektiven Gewicht des Fleisches, welches für dich portioniert wird. Deshalb kann der Preis nur ungefähr angegeben werden.

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