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Rehrücken

Rehrücken

Art Nr: 200

Besonders die Rückenstücke vom Reh gelten bei Gourmets als Delikatesse. Der Rehrücken ist einer der bekanntesten Klassiker der exquisiten Wildfleisch-Küche.
Feinfaserig und nahezu fettarm ist das dunkle Fleisch ein Gaumenkitzler.
Ob als ausgelöster Rückenstrang (Oberfilet) oder als ganzes Carées an der Rippe im Ofen gebraten und anschließend vom Knochen tranchiert, gilt er als Festschmaus.

Beachte bitte!
60% des Rehrückens sind Knochenanteil.

Zubereitungsinformation:
Die Silberhaut auf dem Nierstück sollte mit einem scharfen Messer entfernt werden. Dazu ein spitziges Messer direkt unterhalb der Silberhaut einführen, die Klinge in Richtung Silberhaut aufstellen und das Messer an der Haut entlang durchziehen.

Herkunft AT
Preis pro 100g CHF 5.65
Gewicht
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Frühstmögliche Lieferung am Mo. 26. Okt.
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