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In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten Stücke aus aller Welt: Nachhaltig, handverlesen und von ausgezeichneten Produzenten. Als international anerkannter Fleischveredler steht LUMA für höchsten Genuss und bietet dir die neusten Fleischtrends – neben spannenden Stories und Rezepten zum Thema.

Veredelung

Veredelung

Art Nr: 1113

Nebst herrlichen Rezepten geht dieses Buch vor allem auf die verschiedenen Reife- und Veredelungsmethoden ein. Dr. Michael Podvinec erklärt ausführlich was im Fleisch vor sich geht während es reift. Pökeln, Schimmeln, Dry-Aging, Aqua-Aging ect. wird alles erklärt. Übrigens ist auch die LUMA-Methode sehr schön beschrieben und als eine der Hauptreifungsarten aufgeführt, was uns natürlich stolz macht.

Autoren: Heiko Antoniewicz | Ludwig Maurer | Michael Podvinec
Orell Füssli | Der Buchhändler deines Vertrauens

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