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In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten Stücke aus der ganzen Welt, handverlesen und nur von ausgezeichneten Produzenten. Und natürlich unsere bekannten LUMA D.A.C. Produkte, die mit dem einzigartigen Edelschimmelpilz gereift werden. Als Fleischveredler entdecken wir immer wieder Delikatessen, die wir anspruchsvollen Gastronomen und Gourmets zu Hause nicht vorenthalten möchten.

Pluma «Indian Style»

 

Zutaten

Pata Negra Pluma "Bellota"

3 rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehe

1 TL Kurkuma

1 TL Curry

1 TL Garam Masala

Chili Salz

750 g Kokosmilch

frischer Koriander

1 bis 2 Peperoncini

Olivenöl

150 ml Wasser

1 Handvoll Mandelstifte

Zitronensaft

 

Zubereitung

Das Fleisch mindestens 24 Stunden vorab im Kühlschrank auftauen lassen.

Das Fleisch eine Stunde vor der Zubereitung aus der Kühlschrank nehmen.

Das Pluma in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Peperocini in Scheiben schneiden.

Da Fleisch in einer heissen Pfanne mit etwas Olivenöl rundum sehr scharf anbraten.

Herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebel, Knoblauch in der gleichen Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten. Mit Kurkuma, Curry und Garam Masala würzen und vermengen. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und verrühren. Mit der Kokosmilch und dem Wasser aufgiessen, danach mit dem Chili Salz würzen. Deckel drauf und für 1 ½ Stunden köcheln lassen.

Mandelstifte in einer Pfanne rösten und beiseitestellen.

Nach 1 ½ Stunden das Gericht abschmecken. Mit fein gehacktem Koriander und mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.

Anrichten und mit Chilistreifen, Korianderblätter und Mandelstifte dekorieren. Servieren.

 

The Frenchie Kitchen Club