In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten Stücke aus aller Welt: Nachhaltig, handverlesen und von ausgezeichneten Produzenten. Als international anerkannter Fleischveredler steht LUMA für höchsten Genuss und bietet dir die neusten Fleischtrends – neben spannenden Stories und Rezepten zum Thema.
Rezept leckeres Kalbs- oder Schweins- Cordon bleu
Für 2 Personen
Zutaten
300-400 g Veal oder Pork Nierstück
½ Zitrone
2 Scheiben Vorder- oder Hinterschinken, oder Möstbröckli
60 g Gruyère oder Appenzellerkäse
1 Ei
3 EL Mehl
4 EL Paniermehl
1 dl Erdnussöl
Salz
Zubereitung
1.Das Fleisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und 30 Minuten vor der Zubereitung zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen
2. Die Steaks zuerst der Mitte nach knapp durch einschneiden und anschliessend dünn ausklopfen
3. Den Käse in dünne Scheiben schneiden und mit Schinken oder Mostbröckli umwickeln
4. Schinken oder Mostbröckli mit Käse ins Fleisch legen und mit Zahnstochern zumachen
5. Das Ei aufschlagen
6. Die Cordon bleus aussen etwas salzen, durch das Mehl und das Ei ziehen
7. Anschliessend im Paniermehl wenden und gut andrücken
8. In genügend Erdnussöl auf beiden Seiten braten bis die Cordon bleu schön goldig sind
9. Auf etwas Haushaltpapier abtropfen und mit einem Schnitz Zitrone servieren
