In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten Stücke aus der ganzen Welt, handverlesen und nur von ausgezeichneten Produzenten. Und natürlich unsere bekannten LUMA D.A.C. Produkte, die mit dem einzigartigen Edelschimmelpilz gereift werden. Als Fleischveredler entdecken wir immer wieder Delikatessen, die wir anspruchsvollen Gastronomen und Gourmets zu Hause nicht vorenthalten möchten.
Schmorbraten vom Chuck Flap à la Ueli
Zutaten
1 Chuck Flap am Stück
Rotwein
2 Zwiebeln
2 Karotten
2 Tomaten
1 grosser Sellerie
2 Tomaten
Rosmarin
Thymian
3 Lorbeerblätter
80 g Bratensauce
Zubereitung
1. Das Chuck Flap langsam über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen
2.Das Fleisch zum temperieren aus dem Kühlschrank nehmen
3. Chuck Flap von allen Seiten in einer Bratpfanne anbraten
4. Alles an Gemüse ebenfalls hinzugeben
5. Nun das Fleisch & Gemüsse in einen Bräter oder tiefe Pfanne geben
6. Mit dem aufgekochten Rotwein auffüllen
7. Bratensaft von der Bratpfanne und alle Gewürze hinzugeben
8. Bei 180 Grad ca. 90 Minuten bis zu zwei Stunden im Ofen schmoren lassen
9. Das Fleisch aus der Sauce nehmen
10. Sauce durch ein Sieb giessen
11. Nur die Sauce in einem Pfännchen einkochen, bis Dir der Geschmack gefällt
12. Das Fleisch in Tranchen schneiden und mit der Sauce überziehen
Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelstock oder frische Nudeln
