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In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten Stücke aus aller Welt: Nachhaltig, handverlesen und von ausgezeichneten Produzenten. Als international anerkannter Fleischveredler steht LUMA für höchsten Genuss und bietet dir die neusten Fleischtrends – neben spannenden Stories und Rezepten zum Thema.
Für 4 Personen
Zutaten
1 Glas Koboi Jus de Boeuf
1 TL Butter
1 EL feingehacker Rosmarin
1 EL feingehacker Schalotten
Zubereitung
Feingehackter Rosmarin und Schalotten in Butter andünsten, mit Rotwein ablöschen und alles stark einreduzieren. Anschliessend den entstandenen Fond zusammen mit Demi-glace auffüllen, erneut aufkochen und nach Belieben abschmecken.
Tipp: Die Demi-glace kann nach Belieben mit etwas Rotwein oder Wasser und Maizena Express abgebunden werden.
