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Hampe de bœuf us prime (lot de 2)

Hampe de bœuf us prime (lot de 2)

Art Nr: 660

La hampe de bœuf US Prime est très marbrée, ce qui donne au morceau une touche aromatique et une note de goût de beurre. Un morceau de rêve sur le barbecue ! Il part de la cage thoracique et s’étend de la sixième à la douzième côte. C’est parce qu’il parcourt la cage thoracique sur son côté « extérieur » que le morceau porte le nom de « outside skirt », en anglais.

Nous recommandons une température à cœur de 55°C.

Si le morceau possède au-dessus de la graisse un fin tissu conjonctif blanc, celui-ci doit être séparé du muscle. La séparation est très simple et très rapide à effectuer. Le tissu conjonctif peut se trouver sur la face supérieure ou inférieure de la découpe. Saisissez le tissu conjonctif à l’extrémité du morceau pour le détacher lentement et précautionneusement à la main.

Origine États-Unis

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* Le prix s'aligne sur le poids final de la viande, qui a été divisée en portions. C'est pourquoi le prix montré peut être approximatif.

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