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Sur notre boucherie en ligne, les amateurs de viande trouveront les meilleurs morceaux du monde entier, triés sur le volet (provenant exclusivement d’excellents producteurs), ainsi que nos célèbres produits LUMA D.A.C. muris par cette moisissure noble exceptionnelle. Nous, les adulateurs de viande, nous découvrons continuellement de nouveaux plats dont nous ne voudrions priver gastronomes et gourmets exigeants.

La hampe de bœuf US Prime

La hampe de bœuf US Prime

Art Nr: 660

La hampe de bœuf prime américain a une grande marbrure, ce qui donne au morceau une touche aromatique et une note de goût de beurre. Un morceau de rêve sur le barbecue ! Il est fixé sur la cage thoracique et s’étend de la sixième à la douzième côte. C’est en raison de sa fixation sur le côté « extérieur » de la cage thoracique que le morceau porte le nom de « La hampe ».

Nous recommandons une température à cœur de 55°C.
Si le morceau possède au-dessus de la graisse un fin tissu conjonctif blanc, celui-ci doit être séparé du muscle. Cela est très simple et très rapide. Le tissu conjonctif peut se trouver sur la face supérieure ou inférieure de la coupe. Il est plus facile de saisir le tissu conjonctif à l’extrémité du morceau – le détacher lentement et précautionneusement à la main.

Origine États-Unis

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* Le prix s'aligne sur le poids final de la viande, qui a été divisée en portions. C'est pourquoi le prix montré peut être approximatif.

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