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Hampe de bœuf espagnol Black Angus (lot de 3)

Hampe de bœuf espagnol Black Angus (lot de 3)

Art Nr: 1084

Cette découpe fait partie de nos meilleures ventes et cela n'est pas sans raison. Le morceau est fixé au niveau de la poitrine et s'étend transversalement, entre les sixièmes et les douzièmes côtes. Comme il est fixé sur la partie externe de la poitrine, son nom anglais est Outside Skirt.

La hampe est une viande persillée, ce qui la rend très juteuse et lui confère une note aromatique-beurrée. Juste parfaite pour le grill ou une cuisson à la poêle ! Nous recommandons une température à cœur de 55 °C.

Le morceau a une fine couche de tissu conjonctif au-dessus de la graisse. Cette couche doit être séparée du muscle. C'est facile et rapide. Le tissu conjonctif se situe sur les parties supérieure et inférieure de la pièce. À l'extrémité du morceau, on peut attraper facilement le tissu conjonctif - le détacher délicatement et lentement à l'aide d'un couteau aiguisé.

Origine Espagne

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* Le prix s'aligne sur le poids final de la viande, qui a été divisée en portions. C'est pourquoi le prix montré peut être approximatif.

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