Flat Iron de bœuf Suisse Black Angus

Le steak «flat iron», un morceau taillé dans l’épaule, présente une structure musculaire plus grossière et un léger persillé. Les muscles étant davantage sollicités dans cette partie de l’animal, le goût de bœuf y est plus intense. Nous recommandons de cuire ce morceau en entier ou de le trancher perpendiculairement aux fibres. Il peut très bien aussi être découpé en pavés.

Cette découpe est appelée «fer plat» en anglais en raison de sa forme longue et plate. Un morceau destiné à être saisi rapidement à feu vif des deux côtés. Cuit sous-vide, le steak «flat iron» fera aussi bonne impression.

Un vrai régal pour les papilles garanti par le label IP-SUISSE qui s’engage pour la durabilité, le bien-être animal et la biodiversité.