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Grâce à notre boucherie en ligne, les amateurs de bonne viande accèdent aux meilleures pièces au monde issues de l’élevage durable, soigneusement sélectionnées et en provenance des meilleurs producteurs. En tant qu’artisan boucher affineur reconnu dans le monde entier, LUMA est associé à des produits d’une grande finesse, et vous propose les dernières tendances en matière de viandes, qu’il agrémente de bons conseils et d’histoires passionnantes.
Vous trouverez ici les filets de bœuf les plus tendres du monde entier. En une seule pièce ou en portions, nous avons le filet de bœuf qu’il vous faut!
«Une pièce unique incomparable!»
«Un généreux morceau à célébrer ensemble.»
«Des morceaux de filet suisse mis en forme avec amour.»
«Régalez vos convives avec ce succulent filet entier.»
Le filet de la bonne vieille vache espagnole est tendre comme du beurre et très aromatique. Le gran…
«A la pointe du goût.»
«Un filet entier de vache trié sur le volet.»
«Un tendre filet de bœuf portant le label suisse IP-SUISSE.»
L'association divine d'un filet tendre de bœuf et d'une salade légèrement croquante avec une sauce …
«Une viande à tout faire!»
«Beauté liée à partir de 100 % de Black Angus »
«La perfection américaine en termes de tendreté.»
Le grand cuisinier Antonio Colaianni nous fait ici la démonstration d'un met italien divin.
«Parfait pour être mijoté.»
«La crème de la crème!»
«Meilleure qualité garantie de l'élevage durable.»
Le filet de bœuf est cuit dans l’eau pendant trois heures – chacun sait que les bonnes choses prenn…
«Parfait pour être mijoté.»
«Incroyablement tendre. »
«Un morceau d’une ultime tendresse.»
Un filet, ça marche toujours, non ? La hollandaise maison est le couronnement de la bonne pièce.
«Médaillons prêts à griller et à rôtir rapidement.»
«Délicat émincé de bœuf Black Angus !»
«Enfin un filet avec du goût!»
«Un morceau de filet à petit prix.»
«Un émincé unique au plus haut niveau.»
«Filet de bœuf pour la fondue chinoise / bourguignonne et le barbecue de table! »
«Nous conseillons le filet LUMA à tous ceux qui refusent de faire un compromis entre tendreté et goût.»
«Un succulent émincé de bœuf provenant de vaches suisses !»
«Le nom en dit long.»
«Une tête de filet hors norme!»
«Un rêve éveillé.»
«De la tête à la pointe, le meilleur ! »
«Cette photo vaut mieux qu'un long discours. »
«Dry Aged - Un filet extraordinaire aux arômes multiples.»
«Un vrai régal pour tous les amateurs de filet!»
«Parfait pour être mijoté.»
«Un émincé tendre de filet de bœuf Angus.»
«Le bœuf tendre d'Irlande.»
«Le meilleur filet suisse en coupe centrale.»
«Le meilleur du filet. »
«2è coupe de Filet- tendere et bon prix!»
«Parfait pour un Tatare ou un Stroganoff.»
«Un superbe émincé de bœuf. »
«Pour vous, fraîchement coupé à la main.»
«L'art du bœuf suisse.»
«Pour les cuisiniers amateurs à découper soi-même! »
Le filet de bœuf est un long muscle pesant environ 2kg qui se trouve dans la région lombaire sous la colonne vertébrale. Chaque bœuf n’en possède que deux. Un sur chaque côté de la colonne vertébrale. Par rapport à toutes les autres chairs musculaires d’un animal, les filets ne représentent seulement qu’environ 1% du poids d’abattage. Il s’agit donc d’une viande plutôt rare. La tête du filet se situe «géographiquement» environ sous la hanche de l’animal, alors que la pointe du filet est orientée en direction de la tête. De l’autre côté de l’os se trouve l’entrecôte.
De nombreuses découpes connues proviennent de différentes parties du filet de bœuf. Le célèbre chateaubriand ou les steaks proviennent notamment de la tête du filet. Le morceau central est travaillé pour donner des médaillons, des morceaux centraux de filet ou des tournedos. La partie la plus épaisse de la pointe est transformée en filets mignons et la partie la plus fine souvent en Stroganoff (petits cubes).
La préparation du filet de bœuf est très différente en fonction des pièces choisies (morceau entier, morceau central, émincé, etc.).
Voici une sélection de recettes de filet de bœuf:
Filets de bœuf morceau central avec coeur de salade caramélisé et beurre rouge
Filet de bœuf entier sous-vide
