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Grâce à notre boucherie en ligne, les amateurs de bonne viande accèdent aux meilleures pièces au monde issues de l’élevage durable, soigneusement sélectionnées et en provenance des meilleurs producteurs. En tant qu’artisan boucher affineur reconnu dans le monde entier, LUMA est associé à des produits d’une grande finesse, et vous propose les dernières tendances en matière de viandes, qu’il agrémente de bons conseils et d’histoires passionnantes.
Vous trouverez ici une sélection des meilleures parisiennes de bœuf du monde entier. La viande de la parisienne est peu filandreuse et est idéale pour une cuisson rapide. Son persillage prononcé la rend incroyablement juteuse et savoureuse.
«Une parisienne de bœuf suisse au persillé parfait.»
«Un morceau parfait pour les grillades.»
«Super juteuse, super tendre. Un favori parmi les articles LUMA incontournables!»
«Une parisienne de bœuf suisse au beau persillé.»
Vous aimez les sandwiches, mais aussi la parisienne de bœuf? Voici la solution: le sandwich d’entre…
«Le beurre de montagne d’Appenzell, fondant et onctueux.»
«La consécration des morceaux fondants. »
«Pièce sensationnelle.»
Le chef Stefano Corrado vous montre comment préparer l'un de ses morceaux LUMA préférés.
«Pièce sensationnelle.»
«Que demander de plus qu'une viande issue d'élevages durables et aux arômes constants?»
«Une qualité inégalée pour un prix raisonnable.»
Une noble entrée de Smith and de Luma.
«Une coupe suisse incroyablement savoureuse, juteuse et tendre.»
«Une pièce maîtresse.»
«La pièce basse à point parfaite. »
«Des parisiennes de bœuf Wagyu parfaitement découpées en steaks!»
«Le meilleur du bison! »
«Le steak le plus viril qui soit !»
«La star de tous les barbecues.»
«Idéale pour les barbecues.»
«Le goût de la nature sauvage! »
«incroyable juteuse art d'espagne.»
«Une parisienne de vaches suisses au persillage parfait.»
«Parfait sur le gril!»
La parisienne est certainement le steak le plus populaire pour le barbecue et une véritable icône du monde de la viande. La parisienne combine toutes les bonnes caractéristiques d’un bon morceau à la cuisson rapide et est naturellement un morceau tendre du bœuf. La parisienne classique se compose de trois ou quatre muscles et a des morceaux de gras comme caractéristique. Elle provient de la partie avant du dos, entre la huitième et la douzième côte. En fonction de la langue et du pays, elle peut s’appeler parisienne, ribeye, Hohrücken ou encore parfois entrecôte.
La parisienne se compose de différents groupes de muscle qui ont tous une texture différente. Une expérience culinaire variée est ainsi garantie. Tous les muscles qui sont réunis dans une parisienne sont également plus marbrés que ceux des autres morceaux nobles. Cette graisse stockée assure en outre jutosité et saveur.
La parisienne se compose de différents muscles. Le «cœur» de la parisienne est tout simplement le prolongement de l’entrecôte. Elle se trouve à la suite du dos du bœuf, plus bas dans la partie du dos. Ce muscle devient de plus en plus petit en direction du cou et est entouré d’autres muscles. Ainsi, si l’on découpe une parisienne d’un seul tenant en steaks, aucune ne ressemble à l’autre. Mais ce n’est pas grave, car tous les steaks sont bons.
Vous devez partager la parisienne avec vos amis ou votre famille? Jetez votre dévolu sur le Ribeye Cap le plus discrètement possible. Le mieux est de vous présenter comme une personne attentionnée qui se sacrifie pour cette «partie marginale». Mais en réalité, c’est le meilleur morceau de viande de tout le bœuf. La texture moelleuse de la viande, sa jutosité, sa tendreté et son goût sont inégalables!
Retrouvez sinon ici notre vidéo sur la Préparation de la parisienne au barbecue .
