Notre boucherie en ligne proposent aux amateurs de viande et restaurateurs une sélection de pièces d'excellente qualité en provenance des meilleurs éleveurs du monde entier. Et bien sûr aussi nos célèbres produits suisses LUMA D.A.C.! En tant qu'affineurs de viande, nous découvrons constamment de nouvelles spécialités, dont on ne pourrait priver nos exigeants clients!

Filet de bœuf LUMA

Filet de bœuf LUMA

Art Nr: 48

Les morceaux de filet se trouvent dans la région lombaire, des deux côtés de la colonne vertébrale. C'est la pièce la plus chère et la plus appréciée du bœuf. Tout au long de la vie de l'animal, ce muscle n'est presque jamais sollicité, ce qui signifie que sa viande présente des fibres fines, qu'elle est tendre et maigre. Parce que le taux de graisse est plutôt faible dans le filet, cette pièce manque parfois de goût. Grâce au procédé LUMA de maturation sur l'os, où le filet vieillit pendant 28 jours à l'aide d'un micro-organisme spécial, son goût intense se démarque fortement de celui des filets traditionnels. Le filet convient surtout en rôti. On peut le cuisiner découpé à l'horizontal en médaillons ou directement en pièce. Par ailleurs, il est aussi délicieux lorsqu'il est cuisiné en carpaccio, finement découpé.

Origine Suisse
Prix par 100g CHF 17,50
Poids
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