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Sur notre boucherie en ligne, les amateurs de viande trouveront les meilleurs morceaux du monde entier, triés sur le volet (provenant exclusivement d’excellents producteurs), ainsi que nos célèbres produits LUMA D.A.C. muris par cette moisissure noble exceptionnelle. Nous, les adulateurs de viande, nous découvrons continuellement de nouveaux plats dont nous ne voudrions priver gastronomes et gourmets exigeants.

Filet de bœuf LUMA

Filet de bœuf LUMA

Art Nr: 48

Les morceaux de filet se trouvent dans la région lombaire, des deux côtés de la colonne vertébrale. C'est la pièce la plus chère et la plus appréciée du bœuf. Tout au long de la vie de l'animal, ce muscle n'est presque jamais sollicité, ce qui signifie que sa viande présente des fibres fines, qu'elle est tendre et maigre. Parce que le taux de graisse est plutôt faible dans le filet, cette pièce manque parfois de goût. Grâce au procédé LUMA de maturation sur l'os, où le filet vieillit pendant 28 jours à l'aide d'un micro-organisme spécial, son goût intense se démarque fortement de celui des filets traditionnels. Le filet convient surtout en rôti. On peut le cuisiner découpé à l'horizontal en médaillons ou directement en pièce. Par ailleurs, il est aussi délicieux lorsqu'il est cuisiné en carpaccio, finement découpé.

Origine Suisse
Prix par 100g CHF 17.95
Poids
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Livraison au plus tôt le jeu. 29. juin
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* Le prix s'aligne sur le poids final de la viande, qui a été divisée en portions. C'est pourquoi le prix montré peut être approximatif.

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