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Sur notre boucherie en ligne, les amateurs de viande trouveront les meilleurs morceaux du monde entier, triés sur le volet (provenant exclusivement d’excellents producteurs), ainsi que nos célèbres produits LUMA D.A.C. muris par cette moisissure noble exceptionnelle. En notre qualité d’artisans bouchers affineurs, nous découvrons continuellement de nouveaux plats dont nous ne voudrions priver gastronomes et gourmets exigeants.

La hampe de bœuf Wagyu 5+

La hampe de bœuf Wagyu 5+

Art Nr: 532

La hampe de bœuf américain Wagyu dispose d'un persillage important, ce qui confère à ce morceau un délicieux arôme de beurre. Un morceau formidable sur le grill ! Il est fixé à la paroi de la cage thoracique et s’étend de la sixième à la douzième côte. C’est parce qu’il parcourt la paroi thoracique sur son côté « extérieur » que le morceau porte le nom de « outside skirt », en anglais.

Nous recommandons une cuisson mi-saignante.

Si le morceau possède au-dessus de la graisse un fin tissu conjonctif blanc, celui-ci doit être séparé du muscle. La séparation est très simple et très rapide à effectuer. Le tissu conjonctif peut se trouver sur la face supérieure ou inférieure de la découpe. Saisissez le tissu conjonctif à l’extrémité du morceau pour le détacher lentement et précautionneusement à la main.

Origine États-Unis

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* Le prix s'aligne sur le poids final de la viande, qui a été divisée en portions. C'est pourquoi le prix montré peut être approximatif.

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