Ta commande est en cours de traitement.

Grâce à notre boucherie en ligne, les amateurs de bonne viande accèdent aux meilleures pièces au monde issues de l’élevage durable, soigneusement sélectionnées et en provenance des meilleurs producteurs. En tant qu’artisan boucher affineur reconnu dans le monde entier, LUMA est associé à des produits d’une grande finesse, et vous propose les dernières tendances en matière de viandes, qu’il agrémente de bons conseils et d’histoires passionnantes.

La hampe de bœuf Wagyu 5+ (lot de 2)

La hampe de bœuf Wagyu 5+ (lot de 2)

Art Nr: 532

La hampe de bœuf américain Wagyu dispose d'un persillage important, ce qui confère à ce morceau un délicieux arôme de beurre. Un morceau formidable sur le grill ! Il est fixé à la paroi de la cage thoracique et s’étend de la sixième à la douzième côte. C’est parce qu’il parcourt la paroi thoracique sur son côté « extérieur » que le morceau porte le nom de « outside skirt », en anglais.

Nous recommandons une cuisson mi-saignante.

Si le morceau possède au-dessus de la graisse un fin tissu conjonctif blanc, celui-ci doit être séparé du muscle. La séparation est très simple et très rapide à effectuer. Le tissu conjonctif peut se trouver sur la face supérieure ou inférieure de la découpe. Saisissez le tissu conjonctif à l’extrémité du morceau pour le détacher lentement et précautionneusement à la main.

Origine États-Unis

Ce produit ne peut être commandé que par nos clients restaurateurs.
Connexion pour restaurateurs Vers la boutique pour particuliers

* Le prix s'aligne sur le poids final de la viande, qui a été divisée en portions. C'est pourquoi le prix montré peut être approximatif.

Ces spécialités pourraient aussi te plaire