Notre boucherie en ligne proposent aux amateurs de viande et restaurateurs une sélection de pièces d'excellente qualité en provenance des meilleurs éleveurs du monde entier. Et bien sûr aussi nos célèbres produits suisses LUMA D.A.C.! En tant qu'affineurs de viande, nous découvrons constamment de nouvelles spécialités, dont on ne pourrait priver nos exigeants clients!

La hampe de bœuf Wagyu 5+

La hampe de bœuf Wagyu 5+

Art Nr: 532

La hampe de bœuf Wagyu américain dispose d'un persillage important, qui confère à ce morceau un arôme de beurre. Un morceau formidable sur le grill ! Le morceau est fixé à la paroi thoracique et est situé de travers, entre la 6è et la 12è côte. Parce qu'il est fixée à la région « extérieure » de l'animal (paroi thoracique), ce morceau s'appelle « Outside Skirt » en anglais.

Nous vous conseillons ici une cuisson mi-saignante.

Le tissu conjonctif existant peut être aisément retiré du muscle. Pour cela, introduisez un couteau pointu entre le muscle et le tissu conjonctif, puis inclinez légèrement le couteau et retirez le tissu conjonctif. Vous pouvez aussi retirer le tissu conjonctif à la main.

Origine États-Unis

Ce produit ne peut être commandé que par nos clients restaurateurs.
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* Le prix s'aligne sur le poids final de la viande, qui a été divisée en portions. C'est pourquoi le prix montré peut être approximatif.

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