Ta commande est en cours de traitement.

Sur notre boucherie en ligne, les amateurs de viande trouveront les meilleurs morceaux du monde entier, triés sur le volet (provenant exclusivement d’excellents producteurs), ainsi que nos célèbres produits LUMA D.A.C. muris par cette moisissure noble exceptionnelle. Nous, les adulateurs de viande, nous découvrons continuellement de nouveaux plats dont nous ne voudrions priver gastronomes et gourmets exigeants.

La hampe de bœuf Wagyu 5+

La hampe de bœuf Wagyu 5+

Art Nr: 532

La hampe de bœuf Wagyu américain dispose d'un persillage important, qui confère à ce morceau un arôme de beurre. Un morceau formidable sur le grill ! Le morceau est fixé à la paroi thoracique et est situé de travers, entre la 6è et la 12è côte. Parce qu'il est fixée à la région « extérieure » de l'animal (paroi thoracique), ce morceau s'appelle « Outside Skirt » en anglais.

Nous recommandons une température à cœur de 55°C.

Si le morceau possède au-dessus de la graisse un fin tissu conjonctif blanc, celui-ci doit être séparé du muscle. Cela est très simple et très rapide. Le tissu conjonctif peut se trouver sur la face supérieure ou inférieure de la coupe. Il est plus facile de saisir le tissu conjonctif à l’extrémité du morceau – le détacher lentement et précautionneusement à la main.

Origine États-Unis

Ce produit ne peut être commandé que par nos clients restaurateurs.
Connexion pour restaurateurs Vers la boutique pour particuliers

* Le prix s'aligne sur le poids final de la viande, qui a été divisée en portions. C'est pourquoi le prix montré peut être approximatif.

Ces spécialités pourraient aussi te plaire