Le carré ou les côtelettes se situent entre le cou et le filet. C'est une pièce bien persillée et très appréciée des gourmands car elle est juteuse et délicieuse. Les carrés de LUMA sont très persillés en raison de l'alimentation et de l'élevage des bêtes. Grâce à un affinage spécial de 35 jours, le carré de porc LUMA ne perd pas en jutosité. La graisse est crémeuse et délicieuse grâce à l'utilisation d'un micro-organisme spécial pendant l'affinage. Les morceaux de côtelettes coupés à partir du carré sont destinés à être cuisinés à la poêle ou sur le grill. Parce que l'os reste dans la viande, le plaisir gustatif n'en est que plus intense.
Température à coeur de la viande recommandée
60 °C
Le porc LUMA est reconnue pour être une viande de porc suisse unique et saine. Les Grands porcs blancs suisses utilisés se nourrissent de produits naturels comme par exemple les graines de lin, qu'ils mangent en grandes quantités.
Le porc Pata Negra et le porc LUMA comptent parmi les meilleures viandes de porc au monde. Goûter à cette viande saine et très aromatisée est une expérience mémorable.