Notre boucherie en ligne proposent aux amateurs de viande et restaurateurs une sélection de pièces d'excellente qualité en provenance des meilleurs éleveurs du monde entier. Et bien sûr aussi nos célèbres produits suisses LUMA D.A.C.! En tant qu'affineurs de viande, nous découvrons constamment de nouvelles spécialités, dont on ne pourrait priver nos exigeants clients!

Tartare de filet US à l’Ueli

avec des toasts et du beurre

 

Ingrédients

600g   de filet de bœuf, surgelé

2         échalotes

2         cuillères à soupe de Ketchup

40 g     de câpres

2   cuillères à soupe de sauce Worcestershire

½        cuillère à café de piment d'Espelette

2    cuillères à soupe d'huile d'olive

           Sel Murray River (disponible en magasin)

           Cornichons selon les goûts

 

Préparation

1. Décongeler en partie le filet de bœuf. Découper d'abord en fines tranches, puis en lamelles et enfin, en dés.

2. Ajouter deux échalotes émincées, et faire revenir les échalotes dans un peu du beurre, selon les goûts.

3. Ajouter une grosse pincée de sel de mer

4. Ajouter le jaune d'œuf et le reste des ingrédients

5. Bien mélanger avec une fourchette

6. Servir le tartare avec du beurre et des toasts

 

Bon appétit !

 

Ueli de Wii am Rii - http://www.wiiamrii.ch/