Notre boucherie en ligne proposent aux amateurs de viande et restaurateurs une sélection de pièces d'excellente qualité en provenance des meilleurs éleveurs du monde entier. Et bien sûr aussi nos célèbres produits suisses LUMA D.A.C.! En tant qu'affineurs de viande, nous découvrons constamment de nouvelles spécialités, dont on ne pourrait priver nos exigeants clients!

Teriyaki de faux-filet US-Greenline sur mini laitue cuite

Recette pour 2 portions

 

Ingrédients pour la sauce Teriyaki

200 ml de mirin

100 ml de sauce soja

4 cuillères à soupe de vinaigre de riz

1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée

70 g de sucre

2 gousses d'ail émincées finement

1 cuillère à soupe de gingembre frais, émincé finement en dés

1 poivron, émincé finement en dés

 

Ingrédients pour le faux-filet

1 faux-filet US Greenline d'environ 250 g / épaisseur de 2 à 2,5 cm

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

 

Ingrédients pour la mini laitue

2 mini laitues

3 cuillères à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à soupe de graines de sésame mixtes (noires et blanches)

 

Préparation de la sauce Teriyaki

Mettre mirin dans la poêle, faire cuire et laisser mijoter 2 minutes.

Y ajouter la sauce soja, le sucre, le vinaigre de riz et l'huile de sésame et laisser mijoter là encore pendant 2 minutes.

Ajouter les épices et laisser mijoter pendant 3 minutes.

 

Préparation du faux-filet

1 Faire revenir de tous les côtés le faux-filet dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, et ce pendant environ 2 minutes.

2 Faire mariner dans la sauce Teriyaki à couvert (ou sous vide) pendant au moins 24 heures.

Avant de dresser, sortir le faux-filet et le laisser reposer à température ambiante pendant environ 2 heures. 

 

Préparation de la laitue

Placer la laitue sur une assiette ou un plateau.

Retirer le faux-filet de la marinade, le découper en fines tranches et dresser sur la laitue.

Verser quelques gouttes de sauce Teriyaki sur la viande et la laitue et décorer de feuilles de coriandre.

zur Website