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Sur notre boucherie en ligne, les amateurs de viande trouveront les meilleurs morceaux du monde entier, triés sur le volet (provenant exclusivement d’excellents producteurs), ainsi que nos célèbres produits LUMA D.A.C. muris par cette moisissure noble exceptionnelle. En notre qualité d’artisans bouchers affineurs, nous découvrons continuellement de nouveaux plats dont nous ne voudrions priver gastronomes et gourmets exigeants.

Bifteck à la florentine IGP braisé à l’huile d’olive

Pour 2 personnes

 

Ingrédients

700 g de bifteck à la florentine IGP

2 branches de romarin

50 cl d’huile d’olive

sel et poivre selon votre goût

125 g d’olives noires, dénoyautées et finement hachées

 

 

Préparation

1. Placer la viande au réfrigérateur pendant la nuit pour la décongeler et la sortir environ une heure avant le début de la préparation.

2. Préchauffer le four à 80 °C.

3. Placer les biftecks et le romarin dans une cocotte ou une casserole (le récipient ne doit pas être beaucoup plus grand que les biftecks), placer le tout sur une plaque de four. Verser de l’huile d’olive sur la viande jusqu’à ce qu’elle soit à peine recouverte.

4. Braisage dans l’huile : laisser cuire environ une heure et demie dans la partie inférieure du four préchauffé à 80 °C. Retirer les biftecks de l’huile et saisir de chaque côté pendant quatre minutes, retirer de la poêle, assaisonner, répartir les olives sur les biftecks et servir avec un risotto, par exemple. 

 

Bon appétit !