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Grâce à notre boucherie en ligne, les amateurs de bonne viande accèdent aux meilleures pièces au monde issues de l’élevage durable, soigneusement sélectionnées et en provenance des meilleurs producteurs. En tant qu’artisan boucher affineur reconnu dans le monde entier, LUMA est associé à des produits d’une grande finesse, et vous propose les dernières tendances en matière de viandes, qu’il agrémente de bons conseils et d’histoires passionnantes.
Ingrédients
Rumsteck 50 – 70 g par personne
200 ml de consommé de bœuf par personne
1 poireau
1 carotte
Du sel Murray River
Du poivre noir du moulin
De l’huile d’olive
Du persil frais
Préparation
Laisser décongeler la viande au réfrigérateur toute une nuit et la sortir une heure avant de commencer la préparation pour la tempérer.
Couper en julienne les proportions souhaitées de carotte et de poireau.
Couper le rumsteck en tranches. Les faire cuire à feu vif pendant 1 min dans une poêle très chaude avec un filet d’huile d’olive. Assaisonner avec un peu de sel Murray River et de poivre. Les déposer sur une assiette. Les laisser reposer un instant.
Disposer les tranches de bœuf avec les juliennes de carotte et de poireau dans une assiette à soupe.
Faire chauffer le consommé et le verser ensuite dans l’assiette à soupe. Ajouter un peu de persil haché sur le bouillon et servir.
