Ta commande est en cours de traitement.

Sur notre boucherie en ligne, les amateurs de viande trouveront les meilleurs morceaux du monde entier, triés sur le volet (provenant exclusivement d’excellents producteurs), ainsi que nos célèbres produits LUMA D.A.C. muris par cette moisissure noble exceptionnelle. En notre qualité d’artisans bouchers affineurs, nous découvrons continuellement de nouveaux plats dont nous ne voudrions priver gastronomes et gourmets exigeants.

Émincé de bœuf aux petits pois frais, Ebly et carotte

Pour 1 personne

Préparation : environ 45 minutes

 

Ingrédients

Environ 200 g d'émincé de bœuf

1 poignée de petits pois frais

1 poignée d'Ebly

1 carotte jaune

1 échalote

1 gousse d'ail

Quelques pousses de petits pois

Sel Murray River

Poivre noir du moulin

Beurre

Huile d'olive

200 ml de demi-glace aux légumes

100 ml de vin blanc sec

Un peu de jus de citron

 

Préparation

Laisser la viande décongeler au réfrigérateur toute la nuit. La retirer du réfrigérateur une heure avant la préparation.

Blanchir les petits pois pendant 3 minutes et les passer à l'eau froide.

Faire bouillir l'Ebly dans de l'eau salée en suivant les instructions sur l'emballage.

Éplucher la carotte, la couper en bouchées et les faire cuire dans un peu de beurre et environ 150 ml d'eau en les gardant bien fermes (jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée), assaisonner ensuite avec du sel et du poivre.

Préparer les pousses de petits pois avec un peu d'huile d’olive et de jus de citron.

Faire revenir la viande dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Réserver.

Hacher finement l’échalote et l'ail, et faire revenir 3 à 4 minutes dans la même poêle avec un peu de beurre et d'huile d'olive. Déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire entièrement. Verser la demi-glace aux légumes dans la poêle et laisser réduire de moitié. Ajouter l'Ebly et les petits pois. Faire cuire 1 minute et ajouter l'émincé. Mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.

Dresser, garnir avec les pousses de petits pois et servir.

 

The Frenchie Kitchen Club