Dans cette rubrique, nos collaborateurs vous présentent leurs découpes préférées. Leur travail quotidien au contact de la viande en fait de véritable…
Morceaux de 1re ou 2e catégorie ? Marinade ou sel ? Lucas Oechslin et Marco Tessaro de Luma en savent quelque chose.
Et si vous aviez envie de changer de la viande de bœuf ! Cette recette de burger à la fois simple et délicieuse apporte un nouveau souffle à l'univer…
Le poulet Dry Aged Luma est très convoité. Seuls quelques rares chefs en maîtrisent l'art. C'est une chance pour Tarik Lange (Park Hyatt).
Nous l'avons compris, le steak n'est pas le centre du monde. Vous appréciez également les produits de la mer, sains et de haute qualité, et c'est la …
Le chef Stefano Corrado vous montre comment préparer l'un de ses morceaux LUMA préférés.
Dans cette rubrique, nos collaborateurs vous présentent leurs découpes préférées. Travaillant tous les jours au contact de la viande, ils sont de vér…
