Frisches Quellwasser aus dem Lötschbergmassiv am Fuss der Berge in Raron (VS) umgeben die Flussbarsche von Valperca während ihrer Laich- und Wachstumsphase. Nachhaltigkeit bei der Fischzucht und artgerechte Tierhaltung sind ein Garant für eine bestechende Qualität und Frische.
Das Fleisch, des auch Kretzer genannten Fisches, ist mager und hat ein angenehmes Aroma. Die Filets, die ohne Haut daherkommen, lassen sich schnell und leicht zubereiten.
Zubereitung
Wir empfehlen sie zu pochieren, dünsten oder frittieren im bekannten Bierteigmantel. Der Fisch kann noch Gräte beinhalten, allerdings sind die so fein, dass sie kaum bis gar nicht spürbar sind.
Alternative Bezeichnung
Flussbarsch Filet
Der Fisch, eine gesunde und delikate Abwechslung für den Gourmet. Die Salzwasser- und Süsswasserfische von LUMA sind nur von bester Qualität, wobei die Nachhaltigkeit, Herkunft und Aufzucht eine ausschlaggebende Rolle spielen. Wenn es um den Kauf von Fisch geht, bist du daher bei LUMA richtig.