Das trocken gereifte Pouletschenkelsteak hat einen wuchtigen Geschmack. Für dieses Stück wird der Knochen vom Pouletschenkel ausgelöst und perfekt für euch pariert. Kurz Anbraten und fertig ist das Geschmackserlebnis.
Die Tiere wurden mit viel Aufwand von Hand verarbeitet. Sollten sich dennoch Reste von Gefieder oder von den Gefiederhülsen finden, können diese vor der Zubereitung abgeflammt und mit einem Tuch abgerieben werden. Ein Entfernen der Rückstände mithilfe einer Pinzette ist ebenfalls möglich.
Empfohlene Kerntemperatur
65 °C
Alternative Bezeichnung
Knochengereiftes Pouletsteak, Poulet Steak am Knochen abgehangen, Poulet, Huhn
Die Sasso-Hühner (Label Rouge) werden in kleinen Herden auf kleinen Bauernhöfen im Appenzell aufgezogen und haben viel Platz im Stall sowie Auslauf im Freien. Das Dry Aged Chicken von LUMA brilliert durch einzigartigen Geschmack und gilt in der Spitzengastronomie zurecht als heimisches Top Produkt.
Gutes und artgerecht gehaltenes Schweizer Geflügel ist rar. Die Hühner, Enten, Gänse und Truthähne brauchen viel Auslauf, genügend Zeit für das Wachstum und gutes Futter. Nur wenn diese Komponenten zusammenkommen, entsteht ein Produkt, das bezüglich Geschmack und Konsistenz überzeugt.