Das ganze Schweizer Rindsfilet ohne Strang wird mindestens 28 Tage gereift und anschliessend aus der Mitte des Kuh-Filets das „ Mittelstück“ geschnitten. Fein und zart wie ein Filet soll es sein. Optimal zum Steak geschnitten.
Empfohlene Kerntemperatur
54°C
Alternative Bezeichnung
Tenderloin, Filet Mignon, Tournedo, Filet Medaillon, Fillet Steak
Nachhaltigkeit und die Liebe zu naturnahen Aufzuchtmethoden und zum Erhalt der Schweizer Kulturlandschaft hat uns dazu bewegt, eine weitere Rinderrasse, das Walliser Eringer Rind, anzubieten. Ihr Fleisch gilt als äusserst aromatisch.
Das Swiss Beef von LUMA repräsentiert das beste Fleisch, das unser Land zu bieten hat und kann problemlos mit Spitzenprodukten aus Übersee mithalten.