Ika, so nennt man in Japan die Sepia. Die aus dem ostindischen Ozean stammenden Wildfang Sepien gehören zur Familie der zehnarmigen Tintenfische und werden in Thailand zu feinen Scheiben von 20 Stück á ca. 8 g geschnitten und verpackt.
Die rohen Sepia Topping Scheiben sind schneeweiss, knackig aber dennoch zart, angenehm frisch und mild im Geschmack. Perfekt als Topping auf das Nigiri-Sushi.
Auftau Empehlung
Geeignet zum Rohverzehr. Nach dem Auftauen innerhalb eines Tages verbrauchen.
Zubereitung
Auch für ein Fondue Chinoise oder den Tischgrill eignen sich diese Sepien.
Sepia (Sepia pharaonis), Salz
Alternative Bezeichnung
Tintenfisch, Cuttlefisch
Gutes Sushi oder Sashimi beruht immer noch auf ehrlicher Handarbeit. Fertigprodukte suchst du hier vergeblich. Aber LUMA macht es dir trotzdem leicht, denn unsere liebevoll und mit präziser Hand geschnittenen Fischfiletportionen, sogenannten „Saku“, werden dich begeistern und verringern den Aufwand.