Schönster Gelbflossen Thunfisch in Sashimi-Qualität. Frei von Gräten und Haut, werden die Filets in kleine handliche Saku-Blöcke geschnitten.
Ideal für delikate Gerichte rund um Sushi, Sashimi, Maki und Nigiri, aber auch für Ceviche oder Poke ist der Saku bestens geeignet. Schlaue Hobbyköche nutzten ihn auch für den Tischgrill. Sie gelten als die beliebten Allrounder in der japanischen und mittlerweile internationalen Küche.
Roh verzehrt ist das Tuna Sushi Block eine wahre Delikatesse. Sein Fleisch ist dunkelrot, zart und intensiv im Geschmack. Seine Textur ist samtig und dennoch fest, ohne dabei zäh zu wirken.Damit der Tuna seine Farbe besser behält wird er für wenige Minuten kalt geräuchert. Dies sorgt für einen besonderen dezente Rauchnote, die aber kaum auffällt.
Auftau Empehlung
Geeignet zum Rohverzehr. Nach dem Auftauen innerhalb eines Tages verbrauchen.
Zubereitung
Willst du ihn zu dünnen Scheibchen haben, so schneide ihn in noch leicht gefrorenen Zustand. Das ist einfacher.
Gelbflossenthunfisch (Wildfang), Salz, Gewürze und Rauch.
Alle Angaben pro 100 g:
Alternative Bezeichnung
Thunfisch
Gutes Sushi oder Sashimi beruht immer noch auf ehrlicher Handarbeit. Fertigprodukte suchst du hier vergeblich. Aber LUMA macht es dir trotzdem leicht, denn unsere liebevoll und mit präziser Hand geschnittenen Fischfiletportionen, sogenannten „Saku“, werden dich begeistern und verringern den Aufwand.