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In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten Stücke aus aller Welt: Nachhaltig, handverlesen und von ausgezeichneten Produzenten. Als international anerkannter Fleischveredler steht LUMA für höchsten Genuss und bietet dir die neusten Fleischtrends – neben spannenden Stories und Rezepten zum Thema.
Bei LUMA kannst du die Hinterkeule vom Zicklein zu dir nach Hause bestellen. Das Fleisch der sogenannten „Gitzi“ ist besonders hell, zart und feinfaserig. Der Geschmack ist dezent und elegant, (von “böckele” fehlt hier jede Spur). Vor allem zur Osterzeit erfreut sich der Gitzischlegel als delikater Braten grösster Beliebtheit. Mit seiner kleinen Grösse eine ideale Portion für 2 Personen.
In der Schweiz hat die Ziegenzucht eine weit zurückreichende Tradition. Die weiblichen Ziegen werden überwiegend zur Milch- und Käseproduktion genutzt. Unsere Zicklein, auch Gitzi genannt, stammen aus der Region Bern, genauer gesagt aus dem Oberland und dem Emmental. Auf den Bauernhöfen werden sie auf natürliche Weise aufgezogen und in Freilaufställen gehalten. Diese tierfreundliche Haltung drückt sich in der guten Fleischqualität aus.
Der Knochen des Schlegels sorgt bei der Zubereitung für zusätzlichen Geschmack. Am besten schiebst du das Stück in den Ofen und garst es über längere Zeit. Somit kann das Gitzifleisch schlussendlich vom Knochen gezupft werden, wobei es immer noch saftig ist. Geniesse diese Delikatesse jetzt zu Ostern, denn der Vorrat ist begrenzt.
Interesse geweckt? Hier findest du passende Rezeptideen.
Gitzischlegel auf Pommery Senf Kartoffelstampf und Erbsencreme
