Deine Bestellung wird verarbeitet.
In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten Stücke aus aller Welt: Nachhaltig, handverlesen und von ausgezeichneten Produzenten. Als international anerkannter Fleischveredler steht LUMA für höchsten Genuss und bietet dir die neusten Fleischtrends – neben spannenden Stories und Rezepten zum Thema.
Bei LUMA kannst du das beliebte Gigot vom Milchlamm aus dem Spanischen Ort Segovia direkt zu dir nach Hause bestellen und ein Festmahl der besonderen Art erleben. Es kann am Stück zubereitet werden und eignet sich auch für ein Ragout. In Spanien wird der Cut traditionell im Ofen geschmort und auf einer heissen Platte am Tisch zerteilt, wonach sich jeder seinen Teller schöpft.
Was den Schweizern an Weihnachten das Fondue oder Raclette ist, ist den Spaniern an Feiertagen das “cordero lechal”. Als Milchlamm werden in Spanien die Tiere (Lamm = cordero) bezeichnet, die nur mit Muttermilch (Milch = leche) ernährt wurden. Dadurch ist ihr Fleisch sehr zart blass rosa und das Fett fast schneeweiss.
Das Segovia Milchlamm ist untrennbar mit der Stadt und der gleichnamigen Provinz in Kastilien-León im Nordwesten von Madrid verbunden. Schon zur Zeit der Römer zogen in Spanien Hirten mit ihren Schafherden über die kastilische Hochebene. Heutzutage sind diese uralten Weidestrassen (Cañadas) zum Teil noch immer vorhanden. Nun kannst auch du in den Genuss dieser traditionellen Leckerei kommen.
Hast du schon Hunger gekriegt? Hier findest du unseren Rezeptvorschlag für Ostern.
