Milchlamm Gigot
- Frühstmögliche LieferungSamstag 27. Juli Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 5.80
- HerkunftSpanien
Das äusserst delikate Fleisch vom spanischen Milchlamm aus der Region rund um Segovia ist eine traditionsreiche Spezialität. Es stammt aus der Keule, welche als Gigot bezeichnet wird. Das Fleisch ist hell-rosa und das Fett weiss, was darauf zurückzuführen ist, dass die Tiere nur mit Milch ernährt werden.
Lammgigot mit Knochen eignet sich optimal für ein Festmahl und bringt höchsten Genuss für alle Gäste. Das Hinterbein bietet sich ideal an, um im Ofen zu schmoren. Das Stück ist von solch hoher Qualität, dass es gar nicht lange dort verbleiben muss für ein butterzartes Ergebnis. Das Fleisch kann auch ausgelöst und zu Ragout verarbeitet werden. Egal, wie du es zubereitest, ein harmonisches Geschmackserlebnis, gepaart mit Zartheit und Saftigkeit, ist garantiert. Ein Gigot ist ausreichend als Hauptgang für 1 Person oder in einem mehrgängigen Menu für 2 Personen.
Empfohlene Kerntemperatur
63 °C
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Lamm Keule
