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In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten Stücke aus aller Welt: Nachhaltig, handverlesen und von ausgezeichneten Produzenten. Als international anerkannter Fleischveredler steht LUMA für höchsten Genuss und bietet dir die neusten Fleischtrends – neben spannenden Stories und Rezepten zum Thema.
Für 1 Person
Zutaten
Handselected Swiss Beef Tatar à 150g
3 eingelegte Sardellenfilets
3 kleine Essiggurken
1 Schalotte
1 EL Dijon Senf
2 EL Tomatenketchup
1 TL Kapern
gemahlener Kurkuma
edelsüsses Paprikapulver
1 Prise Zucker
1 EL Olivenöl
Murray River Salz
Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Zubereitung
Das Fleisch über Nacht in den Kühlschrank auftauen lassen. 30 Minuten vor der Zubereitung, aus dem Kühlschrank nehmen.
Schalotte in feine Würfel schneiden. Gesalzenes Wasser erhitzen. Sobald das Salzwasser kocht, Schalottenwürfel 2 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Sardellenfilets trocken tupfen und mit den Essiggurken, Kapern fein hacken. Alles mit dem Fleisch, Schalotten, Olivenöl, Ketchup, Senf, Kurkuma und Paprikapulver mischen. Mit Murray River Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Abschmecken, anrichten und servieren.
