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Blumenkohl Couscous Salat

Weshalb unser Filet-Geschnetzeltes nicht in einem erfrischendem Couscous-Salat verwenden?
Für 2 Personen
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20 Minuten aktiv - 40 Minuten insgesamt

Zutaten & Zubehör

400 g

Filet-Geschnetzeltes

1

Blumenkohl (klein)

½

Zucchini

1

Paprika

1 Suppenkelle

Bouillon (Rind oder Gemüse)

etwas

frische Petersilie

etwas

neutrales Öl

etwas

Murray River Salz

etwas

Salz

etwas

Pfeffer

etwas

Zitronenabrieb / Zitronensaft

1

zerdrückte Knoblauchzehe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Das Fleisch 24 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen. Eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritt 2

    Das Geschnetzelte bei starker Hitze in etwas Öl mit der Knoblauchzehe 30 - 40 Sekunden anbraten und zur Seite stellen.

  • Schritt 3

    Den Blumenkohl im Cutter feinkörnig pürieren. Die Zucchini und Paprika fein würfeln. In der gleichen Pfanne die Paprikawürfel 2 Minuten anbraten. Dann die Zucchiniwürfel für eine weitere Minute beigeben und anschliessend den pürierten Blumenkohl. Alles vermengen und 2 Minuten braten. Mit Murray River Salt und Pfeffer würzen. Mit der Bouillon ablöschen und auf ¾ einkochen. Anschliessend abschmecken und mit Zitronenabrieb und Saft verfeinern. Die Petersilie klein hacken und untermischen.

  • Schritt 4

    Das Fleisch in die Pfanne geben und alle Zutaten miteinander vermengen.

Anrichten

Alles in einem tiefen Teller anrichten und servieren.

Tipp vom Chef

Sowohl das Fleisch als auch der Blumenkohl kann man etwas orientalischer gestalten und mit Currypulver oder anderem Gewürzpulver würzen. Statt Petersilie kann man auch frische Minze und Koriander nehmen. Diesen Salat kann man sowohl, warm, lauwarm oder kalt geniessen.

Als Manager eines bekannten DJs reiste Alexandre Bidault um die halbe Welt, bevor er herausgefunden hat, wo er wirklich hingehört: In die Küche. Dort experimentierte er Stundenlang mit hochwertigen Zutaten und exklusiven Cuts - erst als Hobby, dann als Beruf. Heute kocht er sich mit seinem Catering-Business in die Herzen Zürcher Feinschmecker und publiziert regelmässig neue Rezepte auf seinem Blog.

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