Zutaten & Zubehör
2
Ribelmais Chicken Schenkel
2
rote Paprika
2
reife Tomaten
etwas
Pflanzenöl
etwas
Murray River Salz
etwas
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
etwas
feines Salz
1 EL
Kapern
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
30 ml
Essig
5 Löffel
Hühner Bouillon
Zubereitung
- Schritt 1
Das Fleisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen. Mit feinem Salz und Pfeffer würzen, danach in etwas Pflanzenöl anbraten.
- Schritt 2
Die Zwiebel und die entkernte Paprika in Streifen schneiden. Die Tomaten vierteln und entkernen. Zwiebeln in der gleichen Pfanne anschwitzen, den Knoblauch dazugeben und auch anschwitzen. Paprika und Tomaten beigeben und 2 -3 Minuten braten. Mit dem Essig ablöschen und einreduzieren. Dann mit der Hühner Bouillon aufgiessen. Die Schenkel zurück in die Pfanne geben und aufkochen. Die Pfanne mit dem Deckel verschliessen, die Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 3
Die Kapern in die Pfanne geben und vermengen. Mit Murray River Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Anrichten
Das Paprikagemüse auf einen Teller geben. Die Chicken Schenkel daneben platzieren. Reichlich Sauce darüber giessen, die Petersilie fein hacken und über den Teller streuen.
Tipp vom Chef
Als Manager eines bekannten DJs reiste Alexandre Bidault um die halbe Welt, bevor er herausgefunden hat, wo er wirklich hingehört: In die Küche. Dort experimentierte er Stundenlang mit hochwertigen Zutaten und exklusiven Cuts - erst als Hobby, dann als Beruf. Heute kocht er sich mit seinem Catering-Business in die Herzen Zürcher Feinschmecker und publiziert regelmässig neue Rezepte auf seinem Blog.