LUMA Beef Iberico
Das Fleisch dieser einzigartigen Rinder ist durch die Aufnahme von frischen Gräsern, Eicheln und Kräutern außergewöhnlich aromatisch. Durch das kontrollierte Reifen am Knochen und der Veredelung durch den Edelschimmelpilz wird es zu einer besonderen Delikatesse, die nur bei uns erhältlich ist.
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Hintergründe zu LUMA Beef Iberico
Diese einzigartigen Rinder wachsen in kleinen Herden in den Eichelwäldern der Region Salamanca in Spanien auf. Das Fleisch ist durch die Aufnahme von frischen Gräsern, Eicheln und Kräutern aussergewöhnlich aromatisch. Durch das kontrollierte Reifen am Knochen und der Veredelung durch den Edelschimmelpilz, wird es zu einer besonders zarten Delikatesse welche seines Gleichen sucht.
Für diese Delikatesse werden nur weibliche, langsam gewachsene Tiere der Rassen Morucha und Charra verwendet. Ihr Futter wird zu 100% Regional produziert. Für die Qualität auf Weltklasse-Niveau sorgt die Veredelung durch das LUMA-Verfahren mittels Edelschimmelpilz.