Swiss Veal Nierstück Second Cut
- Frühstmögliche LieferungDienstag 1. Juli Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 8.30
- HerkunftSchweiz
Geniesse mit einem kleinen "Schönheitsfehler" das Sattelstück des Nierstücks. Eine Sehne durchzieht das Steak in der Mitte. Das Fleisch links und rechts der Sehne ist aber ein Hochgenuss mit viel Saft und tollem Geschmack.
Es kann LUMA edelschimmelgereift oder auch klassisch Handselected Swiss Veal sein.
Empfohlene Kerntemperatur
59°C
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Special cut vom Kalbssteak, Entrecôte vom Kalb , Kalbsnierenbraten
