Handselected Swiss Veal Kotelett am Stück "klein"
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Handselected Swiss Veal Kotelett am Stück "klein"

Kalbs-Braten in seiner edelsten Form!
Gewicht
Menge
  • Frühstmögliche Lieferung
    Montag 26. Februar Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
  • Preis pro 100g
    CHF 10.00
  • Herkunft
    Schweiz

Der opulente Karree-Braten ist ein Fest für die Sinne. Show-Effekt auf jedem Teller garantiert, dank markantem Knochen und einmalig gutem Geschmack.

Unsere Kalbsrückenstücke sind makellos vorbereitet – von Hand gebunden, und die Knochen sorgfältig geputzt. Durch das Binden behält das Fleisch seine schöne Form und wird gleichmässig im Ofen gegart. Der Knochen trägt dazu bei, dass das Stück besonders saftig bleibt.

Empfohlene Kerntemperatur

55-60 °C

Zubereitung

Die zarte Textur und das rosa bis hellrote Fleisch sind eine Wucht. Traditionell wird der Braten mit einer Vielzahl an erlesenen Kräutern und Gewürzen verfeinert, um so den natürlichen Geschmack des Kalbfleisches zu intensivieren. Nach dem Garen kann der Braten zwischen den Knochen runtergeschnitten werden. Serviert werden dann wunderschöne Koteletten. Alternativ kann man am Tisch auch die Knochen vom Braten wegschneiden und das Fleisch in hauchdünne Scheiben schneiden. Zusammen mit einer üppigen Sauce und herzhaften Beilagen servieren.

Wir empfehlen dir, das Fleisch nach dem Garen für 5 bis 10 Minuten ruhen zu lassen, sodass sich die Hitze noch gleichmässig verteilen und das Fleisch entspannen kann. Dadurch wird auch der Saftaustritt erheblich verringert.

Die Schnur ist reissfest, lebensmittelunbedenklich und zum Kochen, Braten und Grillen geeignet. Aufgepasst beim Grillen: Setzt man die Schnur für längere Zeit einer offenen Flamme aus, kann sie trotzdem reissen.

Luma Beef AG

Gewerbestrasse 6

8212 Neuhausen am Rheinfall