Über das Rezept des Cordon bleu lässt sich gerne diskutieren, aber eines ist sicher, es muss aus bestem Schweizer Kalbfleisch, gutem rohem Landrauchschinken und kräftigem Gruyère sein. Dazu in einer Panade aus Weissbrot von Hand paniert werden.
So muss ein traditionelles Schweizer Kalbs-Cordon bleu unserer Meinung nach hergestellt sein. Ob Kinder oder Gourmet, alle lieben das Cordon bleu. Nun liegt es an Dir, das Cordon bleu vom Kalb in reichlich heißem Butterschmalz goldbraun zu braten.
Hinweis: Das Cordon bleu wird nicht vakuumiert geliefert, sondern kommt lose im Beutel an, damit die Panade nicht zerdrückt wird. Für die beste Qualität empfehlen wir, es nicht länger als 1 Monat tiefgekühlt aufzubewahren.
Auftau Empehlung
Nimm das Kalbs-Cordon bleu aus der Verpackung, und lege es auf einem Tuch abgedeckt zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank, damit die Panade nicht nass wird.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Kalbfleisch, Käse, Rohschinken: Schweinefleisch, Nitritpökelsalz Kochsalz, Konservierungsmittel (E250), Stabilisatoren (E450, E451), Antioxidationsmittel (E301), Traubenzucker, Zucker, Gewürzextrakt, Paniermehl, Mehl, Ei.
Alle Nährwerte pro 100 g:
Alternative Bezeichnung
Cordonbleu
Das Schweizer Kalbfleisch von LUMA ist qualitativ hochwertig und wird speziell für uns verlesen. Es besitzt eine äußerst feine Konsistenz und ist dank ausgewogener Ernährung rosa bis hellrot gefärbt.
Auserlesenes Schweizer Kalbfleisch in vielen Variationen. Neben unserem einzigartigen und 4 Wochen am Knochen gereiften LUMA Veal verkaufen wir auch ausgesuchtes Schweizer Kalb, das eigens für uns selektioniert wird.