Probier-Paket "Lamm"
- Frühstmögliche LieferungMittwoch 23. April Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 11.75
- HerkunftDiverse
Lammfleisch hat eine lange Tradition in der gehobenen Küche und ist für seinen einzigartigen Geschmack und die zarte Textur bekannt. Mit unserem exklusiven Probier-Paket möchten wir Dir die Möglichkeit geben, die besten Lammnierstücke aus zwei unterschiedlichen Welten zu entdecken.
Das Lammnierstück, ein Juwel aus dem Rücken des Lamms, gilt zu Recht als eines der edelsten Teilstücke. Sein unvergleichliches, feines Lammaroma macht es zu einem wahren Gaumenschmaus. Komplett ohne Fettdeckel sind sie am Stück ideal zum sofortigen Grillieren oder Braten in der Pfanne bestens geeignet. Lasse dir also diese besondere Kombination nicht entgehen und erlebe Lammfleisch in seiner besten Form!
Das Paket enthält:
- Schweizer Lamm Nierstück à ca. 200 gr. (Herkunft Schweiz)
- New Zealand Lamm Nierstück à 250 gr. (Herkunft Neuseeland)
Empfohlene Kerntemperatur
54-56 °C
Zubereitung
Taue das Fleisch über Nacht im Kühlschrank auf. Nimm das Fleisch 1-2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Tupfe es anschliessend trocken und brate es kurz in heissem Butterschmalz scharf an. Anschliessend im Ofen nachziehen lassen, bis das Nierstück eine Kerntemperatur von 56 °C Grad erreicht hat.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
New Zealand Lamm Rack: Kann mit nichthormonellen Leistungsförderern, wie Antibiotika, erzeugt worden sein.
Alternative Bezeichnung
Lammrücken, Lammentrecôte
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Schweizer Lamm
Das Schweizer Lamm von LUMA zählt zum besten Lamm weit und breit. Die Lämmer wachsen das ganze Jahr in ihren Wanderherden bei ihrer Mutter auf. Sie fressen, je nach Jahreszeit, auf den saftigen Schweizer Wiesen des Mittellandes, in den Hügeln der Voralpen oder den Steilhängen der Berge.
