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Fondue Chinoise Bouillon

Das Geheimnis eines gelungenen Fondue Chinoise Abends? Hochwertiges Fleisch und die perfekte Bouillon. Wir zeigen dir wie.
Für 6 Personen
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20 Minuten aktiv - 120 Minuten insgesamt

Zutaten & Zubehör

wenig

Butter

200 g

Zwiebeln

250 g

Karotten

100 g

Knollensellerie

350 g

Lauch

200 g

Champignons (optional)

2 l

Wasser

10

Pfefferkörner

3

Lorbeerblätter

3

Zweige Thymian

grosse Prise

Salz

wenig

Schnittlauch, Petersilie

etwas

Sherry zum flambieren

auftauen

Fleisch

Zubereitung

  • Schritt 1

    Das Gemüse in kleine Würfel schneiden (1x1 cm).

  • Schritt 2

    In wenig Butter das Gemüse anziehen und mit dem Wasser ablöschen.

  • Schritt 3

    Die Pfefferkörner, Lorbeerblätter, und Thymian hinzufügen.

  • Schritt 4

    Auf tiefer Temperatur 1-2 Stunden köcheln lassen. Anschliessend die Bouillon durch ein Sieb geben und das Gemüse entfernen.

  • Schritt 5

    Die Bouillon mit Salz abschmecken und nach Belieben etwas Schnittlauch oder Petersilie verfeinern. Die Stiele der Petersilie können dafür gut genutzt werden.

  • Schritt 6

    Vor dem servieren die leere Fonduepfanne mit etwas Sherry auffüllen und kurz flambieren.

  • Schritt 7

    Mit der Bouillon ablöschen und das Fondue servieren.

Lucas Oechslin

Lucas Oechslin

Co-Gründer

Luma Beef AG

Gewerbestrasse 6

8212 Neuhausen am Rheinfall