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Lammgigot-Braten mit Röstkartoffeln und Olivenjus

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Lammnacken-Braten mit Bramata

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Fondue Chinoise Sauce von Noah Bachofen

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Truthahn mit Füllung aus dem Ofen

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Filet Wellington mit Rosenkohl und Kartoffelpüree

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Tatar mit Oona Caviar N°103

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Rindsfilet am Stück mit Minikarotten an feinem Jus

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Coq au vin d'Alsace

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Ragout aus der Pata Negra Schulter "Bellota" mit Pistazien Polenta

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Pochierter Hummerschwanz mit Fenchelsalat

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Ribelmais Gans gefüllt mit Apfel, Thymian und Knoblauch

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Pata Negra Filet mit weisser Polenta, Artischocken und Buttermilch nach Tarik Lange

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Truthahn mit Zitronen-Knoblauch Füllung

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Luma Schweins Nierstück mit im Ofen geschmorte Zwiebel, Süsskartoffelmousse, Zucchini und feiner Jus.

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Pata Negra Filet mit Spargel Fritatta und Randen-Kalbsjus nach Paride Giuri

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Luma Beef Iberico Côte de Boeuf mit gefüllten Trüffelmayonnaise Kartoffeln nach Marcelo Drovandi

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Rauchlachs Filet mit Randen, Buchweizencracker und Pastinaken-Mousseline

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Entrecôte am Stück

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Rindsentrecôte mit Süsskartoffel-Mousseline, Steinpilzen und Schalotten

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US Short Rib mit French Toast und Trüffel nach Thomas Bissegger

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Gans mit Füllung aus dem Ofen

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Kalbsfilet im Teig

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Truthahn mit Rind-Pflaumen-Nussfüllung und Gratin Dauphinois

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Fondue Chinoise Bouillon

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