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In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten Stücke aus aller Welt: Nachhaltig, handverlesen und von ausgezeichneten Produzenten. Als international anerkannter Fleischveredler steht LUMA für höchsten Genuss und bietet dir die neusten Fleischtrends – neben spannenden Stories und Rezepten zum Thema.
Eine echte Spezialität ist die Kammmuschel mit ihrer purpurfarbenen Schale und Rogen. Sie ist eine von weltweit über 300 Arten von Kammmuscheln und ist eine echte Perle des Genusses. Sie werden im Norden Perus auf natürliche Weise im offenen pazifischen Meer gezüchtet. Die Scallops ernähren sich ausschließlich von Plankton welches in der reinen, kalten Strömung zu finden ist.
Der weisse Muskel (auch Nuss genannt) hat einen leicht süsslichen und nussigen Geschmack. Der rötlich-orange schimmernde Rogen (auch Corail genannt) hat einen intensiveren Geschmack nach Meerwasser und gilt als beliebte Delikatesse. Eine schöne Geschmackskomposition in einer Schale.
Die Muscheln können, je nach Geschmack z.B. mit einer gewürzten Scheibe Kräuter-, Chili-, Zitronen-, oder Knoblauchbutter bedeckt werden und dann im vorgeheizten Backofen bei 200°C für wenige Minuten im Ofen gebacken werden, oder mit Sauce Hollandaise überzogen und gratiniert. Grillfans lieben sie, weil man sie direkt in der Schale auf den Grill setzt. Zum Schluss mit etwas Olivenöl, einem Spritzer Zitronensaft und unserem Murray River Salz verfeinern - ein Genuss.
Auftauempfehlung: Anzahl der Kammmuscheln aus der Packung nehmen und mit offener Schale nach oben nebeneinander auf eine Platte setzen. Abgedeckt im Kühlschrank auftauen lassen. Danach steht dem kreativen Zubereiten nichts im Wege.
Zutaten: Purpur KAMMMUSCHEL (Argopecten purpuratus), 12-17 St.
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