Zutaten & Zubehör
1
Dorade Royal ganz
1
Bio-Zitrone
1 Bund
Thymian
etwas
Olivenöl
etwas
Salz
etwas
Pfeffer
Zubereitung
- Schritt 1
Fisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. 2h vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
- Schritt 2
Auspacken, mit Küchenpapier abtupfen und alle Flossen bis auf die Rückenflosse abschneiden. (angebrannte Flossen stinken sonst wie angebrannte Haare)
- Schritt 3
Dorade leicht einölen, salzen, mit Thymian bestreuen und leicht pfeffern. Alles etwa 5 Min einwirken lassen.
- Schritt 4
Die Zitrone waschen, in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Thymian in den Bauchraum geben.
- Schritt 5
Die Dorade idealerweise in einen Fischgrill spannen. Das erleichtert die Handhabung des Fisches, damit er nicht zerfällt.
- Schritt 6
Heiss anbraten bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht und die Haut Blasen schlägt. Das dauert, je nach Hitze, etwa 4-5 Minuten.
- Schritt 7
Wenn man die Rückenflosse einfach aus dem Fleisch ziehen kann, ist der Fisch gar.
Anrichten
Fisch vom Grill nehmen, filetieren und etwas Zitronensaft darüber träufeln.
Tipp vom Chef
