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Simples Thunfisch Tatar für Liebhaber nach Thomas Pape

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Fischknusperli mit Kartoffelspalten und Kräuterdipp

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Gedämpfter Eismeersaibling mit Kartoffeln und Spinat an einer Beurre Blanc

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Lachs Tatar

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Thunfisch Steak mit Süsskartoffel, Erbsen und Sojajus.

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Confierter Hummer mit Melonensud, Süsskartoffeln und geschmorten Radieschen nach Paride Giuri

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Lachs Steak nach Thomas Pape

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Thunfisch Steak mit Dashi nach Fabian Raffeiner

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Rauchlachs auf Avocado-Mousse

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Lachstatar auf Pumpernickel nach Fabian Raffeiner

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Rauchlachs-Terrine mit Wasabi-Limetten-Emulsion und Soja-Ingwersauce

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Pulpo vom Big Green Egg nach Fabian Raffeiner

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Rauchlachs Filet mit Randen, Buchweizencracker und Pastinaken-Mousseline

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Heilbutt Bouletten

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Kabeljau mit Erbsen an einer Meerrettich Sauce

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Die perfekte Dorade vom Grill

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Egliknusperli mit Quarkdipp

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Kammmuscheln in Butter arrosiert nach Fabian Raffeiner

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Wolfsbarsch in Salzkruste mit Beurre Blanc

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Gebeizter Lachs mit Cashewnuss-Meerrettichcreme

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Gebratenes Lachssteak mit falschem Risotto und Broccoli Cous Cous

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Gebratenes Zanderfilet mit geröstetem Mangold und Rauchpaprika

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Pulposalat mit Gremolata

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