In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten Stücke aus aller Welt: Nachhaltig, handverlesen und von ausgezeichneten Produzenten. Als international anerkannter Fleischveredler steht LUMA für höchsten Genuss und bietet dir die neusten Fleischtrends – neben spannenden Stories und Rezepten zum Thema.
Das Tomahawk ist ein Meisterstück und macht Eindruck. Einer der vielleicht besten Wege es optimal zu kochen, ist Sous-vide.
1 x
2 x
Rosmarinzweig
etwas
River Murray Salz
etwas
Pfeffer gemahlen
etwas
Olivenöl kalt gepresst
1
Sous-Vide-Gerät / Stab
1
Schale
Das Wasserbad mithilfe des Sous-vide-Gerätes auf gewünschte Temperatur bringen. In diesem Fall empfehlen wir 54°C.
Das Tomahawk (natürlich gehen auch Ribeye, Entrecôte oder Filet) zusammen mit einem hochwertigen Olivenöl (3El) und dem Rosmarin in einen kochfesten Vakuumbeutel geben. Danach vakuumieren.
Das Tomahawk vorsichtig ins Wasserbad legen, so dass es vollständig vom warmen Wasser umschlossen ist und etwa 4h bei 54°C liegen lassen.
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