Für 4 Personen

45 Minuten aktiv, 2 Stunden insgesamt

Tuna Burger mit mariniertem Pak Choi und Sesammayo

Name: Tuna Burger mit mariniertem Pak Choi und Sesammayo
Prep time: 45 min
Total time: 2 h
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 3 Pak Choi, gewaschen; Etwas Sonnenblumenöl; 1 Kleine Rote Zwiebel; 1 Bund Koriander; 1 Limette, Saft und Abrieb; Etwas Olivenöl; 1 Prise Salz; 100 g Mayonnaise; 10 g Sesamöl, geröstet; 20 g Sweet Chilisauce; Etwas Limettenabrieb und Saft; 4 Burgerbuns; 4 Tuna Patties; 3 choux pack choï lavés; Un filet d’huile de tournesol; 1 petit oignon rouge; 1 bouquet de coriandre; 1 citron vert, le jus et le zeste; Un filet d’huile d’olive; 1 pincée de sel; 100 g de mayonnaise; 10 g d’huile de sésame toastée; 20 g sauce chili douce; Un peu de zeste et de jus de citron vert; 4 petits pains à hamburger; 4 Burger au thon

Für Abwechslung sorgt der Thunfisch Burger. Er hat eine gute Schärfe und ist besonders lecker, wenn man ihn aussen kurz anbrät und innen rosa lässt.

Zutaten & Zubehör

Pak Choi, gewaschen

Etwas

Sonnenblumenöl

Kleine Rote Zwiebel

1 Bund

Koriander

Limette, Saft und Abrieb

Etwas

Olivenöl

1 Prise

Salz

100 g

Mayonnaise

10 g

Sesamöl, geröstet

20 g

Sweet Chilisauce

Etwas

Limettenabrieb und Saft

Burgerbuns

Tuna Patties

Zubereitung

SCHRITT 1

Pak Choi in feine Streifen schneiden. Eine Bratpfanne erhitzen und den Pack Choi mit etwas Sonnenblumenöl scharf anbraten, danach in eine Schüssel geben. Rote Zwiebel in feine Streifen geschnitten und den Koriander gehackt dazugeben. Mit Limettensaft & Abrieb, Salz und Olivenöl abschmecken.

SCHRITT 2

Für die Sauce Mayo in eine Schüssel geben, mit Sesamöl, Sweet Chilisauce, Limettenabrieb & Saft und etwas Salz vermengen und abschmecken.

SCHRITT 3

Tuna Patties über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und vor dem Braten ca. 30 min aus dem Kühlschrank nehmen, gut abtupfen. Eine beschichtete Bratpfanne erhitzen und die Patties mit etwas Sonnenblumenöl beidseitig je ca. 2 min anbraten und danach die Pfanne von der Hitze ziehen. Patties ca. 2 min ruhen lassen. Der Kern sollte noch schön rosa sein.

Anrichten

Burger-Buns halbieren und auf der Schnittfläche kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anrösten, danach mit etwas Sesammayo bestreichen und den Burger zusammenbauen.

Tipp vom Chef

Zum Tuna Burger passen wunderbar Bananenchips.

Rezepte von

Sandro Zinggeler

Koch der Götter

www.sandrozinggeler.com

Sandro Zinggeler entschloss sich mit 24 – mit viel Erfahrung in der Spitzengastronomie und einigen Auszeichnungen im Gepäck – seinen eigenen Weg einzuschlagen. Mit seinem kreativen Unternehmen sorgt er für innovative Konzepte rund um die Gastronomie. Auch das Fernsehen wurde schon bald auf den sympathischen Macher aufmerksam, er moderierte unter anderem die Sendung «Grill Club» auf Sat. 1 und reiste mit dem Format «Foodventure» durch das Land der aufgehenden Sonne. Sein erstes Kochbuch erschien 2021 und begleitet die Leser 365 Tage durch die Freiluftküche. Und zu guter Letzt: im kulinarischen Podcast "Makrele Blau" plaudert er mit den Gründern von LUMA Lucas und Marco über Gott, Schnitzel und die Welt.