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US Porterhouse mit Chimichurri

Ob auf dem Grill oder im Ofen - das Porterhouse Steak kombiniert mit selbst gemachtem Chimichurri ist einfach köstlich.
Für 2 Personen
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10 Minuten aktiv - 45 Minuten insgesamt

Zutaten & Zubehör

650 g

US Choice Porterhouse

1

geschälte Schalotte

1

geschälte Knoblauchzehe

1

kleines Stück Ingwer (geschält)

1

Peperoncini

1

Limette

30 ml

Olivenöl Extra Vergine

etwas

frische Petersilie

etwas

frischer Schnittlauch

etwas

frische Pfefferminze

etwas

Thymian

etwas

Murray River Salz

etwas

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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US Beef
Der Klassiker mit grossem Filetanteil.
CHF 13.20 / 100g
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Saucen & Salz
Unser Lieblingssalz!
CHF 15.30

Zubereitung

  • Schritt 1

    Das Fleisch 24 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen. 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.

  • Schritt 2

    Das T-Bone Steak trocken tupfen. Den Ofen auf 90° Heissluft vorheizen. Das Fleisch mit Salz kräftig würzen. Pflanzenöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Rundum scharf anbraten und auf einem Gitter in den Ofen schieben und garen bis die Kerntemperatur 55° erreicht hat. Das Fleisch knapp 10 Minuten auf einem Gitter ruhen lassen.

  • Schritt 3

    Schalotte, Knoblauch, Peperoncini fein hacken und den Ingwer fein reiben. Alles in eine Schüssel mit Limettenabrieb und Saft geben. Mit Murray River Salz und Pfeffer würzen. Dann die ganzen Kräuter fein hacken und mit Olivenöl Exra Vergine in die Schüssel geben, vermengen und Abschmecken.

Anrichten

Das T-Bone Steak den Knochen entlang auf beiden Seiten tranchieren und in schöne Scheiben schneiden. Alles auf einem Teller anrichten: Mit Murray River Salz würzen und mit der Chimuchurri beträufeln.

Tipp vom Chef

Grundsätzlich kann man für die Sauce das an frischen Kräutern verwenden, was zu Hause im Topf wächst und diese auch mit trockenen Kräutern kombinieren. \nDazu gegrillte Maiskolben servieren.

Als Manager eines bekannten DJs reiste Alexandre Bidault um die halbe Welt, bevor er herausgefunden hat, wo er wirklich hingehört: In die Küche. Dort experimentierte er Stundenlang mit hochwertigen Zutaten und exklusiven Cuts - erst als Hobby, dann als Beruf. Heute kocht er sich mit seinem Catering-Business in die Herzen Zürcher Feinschmecker und publiziert regelmässig neue Rezepte auf seinem Blog.

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